El corregimiento de Caracolí se alista para celebrar la sexta edición del Festival y Ruta Enyúcate 2026, una de las principales vitrinas gastronómicas del departamento, que este año tendrá como gran atractivo la elaboración del enyucado más grande de Colombia. La iniciativa busca exaltar la importancia de la yuca como producto emblemático de la cultura y la tradición culinaria del Atlántico.

El evento se realizará los días 6 y 7 de junio en la Plaza Santander Zarache y forma parte de la estrategia Ruta 23 promovida por la Gobernación del Atlántico. Como desafío central, los organizadores prepararán un enorme enyucado de tres metros por tres metros, cuya elaboración comenzará el sábado y culminará el domingo, cuando será compartido gratuitamente entre los asistentes.

La programación contará con la participación de 38 emprendimientos gastronómicos y seis expositores de artesanías, quienes ofrecerán una amplia variedad de productos derivados de la yuca. Entre las preparaciones tradicionales destacan el enyucado, bollo de yuca, caribañolas, hayacas, chicha artesanal y arroz caracolicero, además de propuestas innovadoras como mermeladas y otros productos elaborados a partir de este tubérculo.

Uno de los componentes más destacados será la experiencia interactiva denominada Ruta Enyúcate, diseñada para que visitantes y turistas conozcan el recorrido de la yuca desde su cultivo hasta su transformación en platos típicos. Para ello se habilitarán tres estaciones temáticas: Origen, Molienda y Fogón, donde se explicarán las distintas etapas del proceso productivo.

El festival también incluirá muestras folclóricas, mercados campesinos, talleres gastronómicos y conversatorios con expertos en patrimonio culinario e identidad cultural. Los organizadores esperan que la actividad impulse el turismo gastronómico, fortalezca la economía local y continúe posicionando a Caracolí como uno de los referentes culinarios más importantes de la región Caribe, resaltando el valor de la yuca dentro de la gastronomía colombiana.