Las matronas de Sibarco, Baranoa, protagonizarán este 19 y 20 de septiembre un encuentro gastronómico que busca preservar los saberes tradicionales, fortalecer los emprendimientos rurales y promover la cocina del Atlántico.
El corregimiento de Sibarco, en Baranoa, se prepara para recibir este 19 y 20 de septiembre a visitantes y amantes de la gastronomía durante el Primer Festival del Sancocho de Guandú Seco con Chicharrón, una iniciativa liderada por mujeres campesinas que busca convertir la cocina tradicional en un espacio de encuentro cultural, turístico y económico.
La actividad se desarrollará a lo largo del bulevar Juan José Nieto, donde las matronas de la comunidad ofrecerán el plato protagonista del festival, acompañado de arroz con coco y plátano pícaro. La preparación reúne algunos de los sabores más representativos de la cocina del Caribe colombiano y tiene como ingrediente central el guandú seco, producto vinculado a la agricultura y a las tradiciones culinarias de la región.
Además del sancocho, los asistentes podrán encontrar una amplia variedad de productos elaborados por las mujeres de Sibarco. La oferta incluye arroz de guandú, pasteles de pollo, cerdo y mixtos, mazamorra, bollos de yuca, bollos limpios y de mazorca, así como bolas de tamarindo y ajonjolí.
La propuesta también incorporará productos que combinan tradición e innovación. Entre las alternativas estarán los bolis de yuca y las galletas de yuca y guandú, preparaciones que muestran nuevas formas de aprovechar ingredientes propios del territorio.
El evento fue concebido por la Asociación de Mujeres Campesinas y Sabedoras de Sibarco (Asosimucas), con el respaldo del Ministerio de las Culturas, las Artes y los Saberes, la Gobernación del Atlántico, a través de la Secretaría de la Mujer y Equidad de Género, el SENA Regional Atlántico y la Alcaldía de Baranoa.
Durante la presentación del festival, la secretaria de la Mujer y Equidad de Género, María Lourdes Dávila, destacó el papel de las mujeres rurales en la preservación de la memoria gastronómica y cultural.
La funcionaria señaló que las integrantes de Asosimucas han convertido sus conocimientos y tradiciones heredadas en oportunidades de emprendimiento, generación de ingresos y fortalecimiento de la autonomía económica, al tiempo que resaltó la importancia de continuar brindándoles capacitación y espacios para comercializar sus productos.
Para Mary Rúa, representante legal de Asosimucas, el festival representa una oportunidad para reconocer el valor de los productos del campo y el trabajo de las mujeres campesinas.
La dirigente explicó que la iniciativa nació con el propósito de demostrar que la comida tradicional también puede contar la historia de una comunidad. En ese sentido, el guandú seco representa la conexión entre agricultura, cocina y memoria.
El secretario de Gestión Social de Baranoa, Giovanny Bolívar Ramos, también reiteró el respaldo institucional al encuentro y destacó las diferentes preparaciones que las matronas presentarán durante la jornada.
Con este festival, Asosimucas busca posicionar la gastronomía tradicional como herramienta de desarrollo comunitario, dinamización económica y turismo en el Atlántico, mientras fortalece el trabajo de las mujeres rurales y preserva los saberes transmitidos entre generaciones.
