Por: Alexander Lewis
Desde hoy 9 hasta al 12 de diciembre Sabor Barranquilla abre sus puertas en el Centro de Eventos Puerta de Oro, Centro de la feria gastronómica más grande de la Región Caribe, Habrá 16 shows culinarios en la tarima principal, 120 expositores de productos y servicios, una oferta de exquisitos platos que servirán los 35 restaurantes ubicados en el comedor principal del gran recinto ferial. También 20 investigadores y conferencistas expondrán temas que hacen parte de la agenda académica de charlas dedicadas a la ‘Seguridad Alimentaria’.
Hoy jueves, 9 de diciembre abre sus puertas desde las 2 de la tarde con un ciclo de charlas sobre propuestas innovadoras frente a la seguridad alimentaria. De 2 a 3 p.m. con el conversatorio ‘Pasado, presente y futuro del Mercado Público de Barranquilla y otros espacios’, en el que participará la docente de la Universidad Nacional Jessille López; el secretario de Control Urbano y Espacio Público de Barranquilla, Ángelo Cianci, y la investigadora Diana Polo. Como moderador disertará el editor de libros José Antonio Carbonell.
Después, entre las 3:10 a las 4:10 p.m., se dialogará sobre ‘Tradiciones agroecológicas de la cocina tradicional zenú’, en el que participará el experto Miguel Durango, de los Montes de María, acompañado por Petrona Rosario, líder comunitaria, guardiana de semillas y cocinera tradicional. Como moderadora estará la periodista Claudia Arias. El primer día de las charlas finaliza con un evento especial y la presentación de “Recetas con guáimaro: innovador alimento que salva el bosque seco tropical”, el guáimaro es un árbol endémico del bosque seco tropical,
Programación:
Viernes 10 diciembre –Tarima principal
14:00 – 15:15 El chefs Sebastián Otálora y el gastroblogger Alejandro Cianci se unen con recetas de Bárbaros y Barranquilla
15:20 – 16:35 Petrona Rosario, Cocinera de Tradición, prepara recetas de los Montes de María.
16:40 – 17:55 La investigadora Diana Polo, La Cucharacolorá, preparará recetas de sus saberes culinarios- Apoya Alcaldía de Barranquilla.
18:00 – 19:00 La chef, Carolina Asmar – Barranquilla – Apoya Ifood.
19:05 – 20:00 El chef, Manuel Mendoza – Manuel Restaurante – Barranquilla – Apoya Gases del Caribe.
Cierre show musical de San Andrés.
Sábado 11 de diciembre- Tarima principal
12:00 – 13:15 Raúl Rúa de Sibarco presenta su cocina de tradición.
13:20 – 14:10 El chef, Iván Saumet, de Santa Marta – Apoya Gases del Caribe
14:15 – 15:30 La chef, Marcela Doria Garces, de Montería – Apoya Nutresa
15:35 – 16:20 El chef, Mike McMurdo, de Okra – Barranquilla
16: 25: 16:40 Espacio musical de Discurramba.
16:45 – 18:00 El chef, José Barbosa, de Los Hijos de Sancho – Barranquilla
18:05 – 19: 20 El chef, Sergio Martin. Apoya Gases del Caribe.
Presentación con cierre musical.
Domingo 12 de diciembre –Tarima principal
12:00 – 13:15 Liceth Fonseca, de Suan, Atlántico presenta su cocina de tradición.
13:20 – 14:35 El chef, Juan Pablo Figueroa – Cholomar – Barranquilla – Apoya Fedepalma
14:40 – 15:55 El chef, Franco Donado – Barranquilla – Apoya SENA
16:00 – 17:00 Yessica Bustamante, presenta sus Maíces Criollos- Cartagena – Apoya Cámara de Comercio de Barranquilla
17:05 – 17:15 Espacio Discurramba
17:20 – 18:35 La Cocinera colombiana, finalista MasterChef, Ana Belén Charry – Bogotá
18:40 – 19:55 Cierre presentación Show Musical de San Andrés.
Franja de Mercadeo Gastronómico para Restaurantes y Emprendimientos
El domingo, 12 de diciembre, último día de Sabor Barranquilla, los líderes del sector gastronómico podrán acceder a esta franja especializada, cuya primera charla de 2:30 a 3:30 p.m., titulada ‘Marketing para restaurantes’, estará dictada por el experto francés radicado en Medellín, Vincent Mokry.
De 3:35 a 4:35 p.m. será dictada la conferencia ‘¿Cómo lograr un triple impacto a través del emprendimiento y la tecnología?’ Con Manuel Oliva, CEO y Co-fundador de Planet Oliver, la startup Latinoamericana.
La franja finaliza entre las 4:40 y las 5:50 p.m., con un diálogo sobre ‘La Fotografía como Herramienta de Ventas’ a cargo del destacado fotógrafo de alimentos Miguel Salgado. Los organizadores Cruz Roja Colombiana Seccional Atlántico, Fenalco Atlántico y Corferias continúan sumando esfuerzos con el fin de apoyar la reactivación del sector gastronómico, pero especialmente por mantener el sentido social de la feria. La programación completa se podrá ver en www.saborbarranquilla.com
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